摘要:

抗日战争期间美国士兵为什么不吃午餐肉？?二战美军吃午餐肉?战争时期，由于运输问题，新鲜的食品极难保存，大多数国家的士兵都不挑剔，抗日战争时期的中国士兵们别说荤腥，连口糙米都非常爱惜。当时的午餐肉作为极易保存的食品，还是肉类，非常受到盟军的欢迎，但是美国大兵们却非常嫌弃，这是为什么？面对这种状况，荷美尔公司将这种罐装肉重新命名为斯帕姆午餐肉，说明这是猪肩肉和火腿组成。战争时期，因为运输问题，新

战争时期，因为运输问题，新鲜食物极难保存，大多数国家的士兵都不挑食。抗战时期的中国军人，肉和鱼不说，连糙米都管。当时，午餐肉作为一种易于保存的食物或肉类，非常受盟军的欢迎，但美国士兵对此非常反感。为什么？

首先，午餐肉的诞生

午餐肉是一种管状的压缩肉末，主要成分是各种肉类、淀粉、盐，再混合一些添加剂。它是用锅高温蒸制而成的。可以立即食用，也可以水煮或油炸。1937年，美国荷美尔食品公司首次生产肉罐头。就当时的食品加工水平而言，肉罐头的制作无疑是最高水平。

这种产品最初被称为Hormel五香火腿。其上市之初并没有激起什么波澜，主要是没有准确定位自己的用户群。富人认为与其买这种加工过的肉，不如买鲜肉，而穷人几乎买不起。面对这种情况，荷美尔公司将这种肉罐头改名为Spam午餐肉，标明由猪肩肉和火腿组成。

改名后，美国中上阶层的一些人会把这种肉罐头拿出来当午餐，而另一些人则选择用这种便宜的肉，而不是昂贵的鲜肉。虽然销量增加了一点，但还是没好多少。这种情况直到1939年第二次世界大战爆发才得以改变。

第二，荷美尔公司两次改配方，美国大兵非常反感。

战争年代，各种物资都非常珍贵，战斗在前线的士兵需要高热量的食物来提供能量，但以当时的工业实力很难在战场上运输鲜肉并烹饪。这时，美国政府发现了午餐肉。这种食物不仅是肉，而且也不用担心保质期。可以打开即食，携带行军也很方便，所以买了很多午餐肉投入战场。

这种便携式午餐肉为政府解决了麻烦，却遭到了美国士兵的拒绝。美国经济实力强大，环境冰冷。当中国军人只能穿单衣的时候，美国军人都可以穿厚棉袄。可想而知美军的后勤补给有多到位。饮食上，美军食物充足，背包里总是放着面包和火腿，补充体力。

其实一开始Spam的午餐肉味道还不错，甚至味道还挺不错的。这么多美军还没到战场就已经把罐头吃完了。罐头的作用是让军队在战斗中保持强大，而不是把士兵当零食。士兵吃得太快无疑增加了采购和运输罐头食品的成本，于是政府与荷美尔公司交涉，希望其改变罐头食品的配方，在提高保质期的同时适当降低口味。第二版

在这个版本中，荷美尔公司为了提高罐头的保质期，将罐头的含盐量全面提高了一倍，为了加强士兵的饱腹感，增加了淀粉的比例，这确实符合军方的要求，但是士兵们愤怒了。新版午餐肉有很浓的淀粉味，特别咸。口味被惯坏的战士们接受不了，选择只吃罐头里的肉，剩下的富含淀粉的部分直接扔掉，非常浪费。这样一来，单罐给士兵带来的饱腹感并没有得到加强，只会让他们因为水太咸而大量饮水。要想保证士兵吃饱，只能多运几罐，运输成本只会大大增加。

于是要求荷美尔公司再次更改配方。这一次，他们直接降低了罐头中火腿和猪肉的含量。罐头变得非常难吃，一点肉味都没有。为避免食物浪费现象再次发生，军方规定士兵不得丢弃未吃完的罐头食品。

事实上，即使军方没有要求，荷美尔公司也无法保持原来的配方生产。由于连年战争，美国的原材料供应不可能和以前一样了。到二战末期，军方甚至停止了面包和火腿，士兵只能用能量棒和没有任何肉味的罐头充饥。在食物选择非常单一的情况下，就算是山珍海味也会吃腻，更别说这种罐头了。美国军方视午餐肉为敌人，给它起了“煮肉”、“灵肉”等绰号。虽然美国士兵讨厌午餐肉，但其他盟友却视其为珍宝。

第三，盟国粮食短缺，美军不知道在哪里。

二战末期，各国的物资供应都很紧张，但美国还是慷慨地向同盟国提供了各种物资，包括午餐肉。美国士兵以为所有的盟友都会和他们一样不喜欢午餐肉，但在英法苏阵营中，这种被他们视为洪水猛兽的廉价罐头食品却大受欢迎。

大量的午餐肉帮助盟军解决了燃眉之急。苏联士兵一拿到罐头，就把又黑又干的面包扔掉，吃了起来。据一名美国老兵回忆，在他和战友抱怨午餐肉有多难吃的时候，两名英国士兵听到后也没说什么。他们捡起沾满灰尘和污垢的午餐肉，吃了起来。他的砒霜和我的蜂蜜对他触动很大。

最夸张的是，1943年有朋友来访，英国前首相玛格丽特撒切尔打开一罐Spam午餐肉招待他们。这位朋友也很满意，认为这是一顿非常丰盛的饭，连总理都吃了，更别说普通人了。午餐肉对当时的苏联红军来说是救命的东西。但是，中国军人也好不到哪里去。一口白面很奢侈。由于缺乏营养，许多士兵生病了。很多部队一打胜仗，第一件事就是问缴获的东西里有没有罐头。

如今，垃圾午餐肉的英文名已经被美国称为垃圾信息和垃圾广告。可以看出他们对这种罐头食品是反感的，但是关岛、夏威夷等地的居民还是很喜欢吃这种食物的，因为当时这些土地上爆发了最残酷的战争，在当时能得到一口罐头食品无疑是一种恩赐。正是这种感觉使得这些地方的餐馆仍然出售午餐肉汉堡。

美军对午餐肉的浪费和仇视，只能说是不知天高地厚的表现，但也说明当时美国的经济和军事实力远超其他国家。